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GB/T 32719.4-2016 黑茶 第4部分:六堡茶

发布时间:2023-03-20 16:22人气:

1 范围

      GB/T 32719的本部分规定了六堡茶的术语和定义、分类、等级与实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输、贮存和保质期。

      本部分适用于黑茶产品中的六堡茶。

2 规范性引用文件

      下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

      GB/T 191 包装储运图示标志

      GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量

      GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量

      GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则

      GB/T 8302 茶 取样

      GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定

      GB/T 8304 茶 水分测定

      GB/T 8305 茶 水浸出物测定

      GB/T 8306 茶 总灰分测定

      GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定

      GB/T 9833.1 紧压茶 第1部分:花砖茶

      GB/T 14487 茶叶感官审评术语

      GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件

      GB/T 23776 茶叶感官审评方法

      GB/T 30375 茶叶贮存

      GB/T 32719.1 黑茶 第1部分:基本要求

      GH/T 1070 茶叶包装通则

      JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则

      定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号

      国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定 国家质量监督检验检疫总局令【2009】第123号

3 术语和定义

      GB/T 14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

      六堡茶 Liupao tea

      选用苍梧县群体种、大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树[Camellia sinensis(L.)O.Kuntze]的鲜叶为原料,经杀青、初揉、堆闷、复揉、干燥工艺制成毛茶,再经过筛选、拼配、汽蒸或不汽蒸、渥堆、汽蒸、压制成型或不压制成型、陈化、成品包装等工艺过程加工制成的具有独特品质特征的黑茶。

3.2

      六堡茶(散茶)loose Liupao tea

      未经压制成型,保持了茶叶条索的自然形状,而且条索互不粘结的六堡茶。

3.3

      六堡茶(紧压茶)brick Liupao tea

      经汽蒸和压制后成型的各种形状的六堡茶,包括竹箩装紧压茶,砖茶、饼茶、沱茶、圆柱茶等,分别以对应等级的六堡茶(散茶)加工而成,或以六堡茶毛茶加工而成。

4 分类、等级与实物标准样

4.1 分类

      根据六堡茶的制作工艺和外观形态,分为六堡茶(散茶)和六堡茶(紧压茶)。

4.2 等级

4.2.1 六堡茶(散茶)

      按感官品质特征和理化指标分为特级、一级至六级共7个等级。

4.2.2 六堡茶(紧压茶)

      按感官品质特征和理化指标分为特级、一级至六级共7个等级。

4.3 实物标准样

4.3.1 六堡茶(散茶)

      每五年换样一次,实物标准样的制备应符合GB/T 18795的规定。

4.3.2 六堡茶(紧压茶)

      不设实物标准样。由企业按加工工艺要求进行生产留存。

5 要求

5.1 基本要求

      应符合GB/T 32719.1的规定。

5.2 感官品质

5.2.1 六堡茶(散茶)

      应符合表1的规定。

表1 六堡茶(散茶)感官品质

级别

外形

内质

条索

整碎

色泽

净度

香气

滋味

汤色

叶底

特级

紧细

匀整

黑褐、黑、油润

陈香纯正

陈、醇厚

深红、

明亮

褐、黑褐、细嫩柔软、明亮

一级

紧结

匀整

黑褐、黑、

油润

陈香纯正

陈、尚醇厚

深红、明亮

褐、黑褐、尚细嫩

柔软、明亮

二级

尚紧结

较匀整

黑褐、黑、尚油润

净、稍含嫩茎

陈香纯正

陈、浓醇

尚深红、明亮

褐、黑褐、嫩柔软、明亮

三级

粗实、紧卷

较匀整

黑褐、黑、尚油润

净、有嫩茎

陈香纯正

陈、尚浓醇

红、明亮

褐、黑褐、尚柔软、明亮

四级

粗实

尚匀整

黑褐、黑、

尚油润

净、有茎

陈香纯正

陈、醇正

红、明亮

褐、黑褐、稍硬、明亮

五级

粗松

尚匀整

黑褐、黑

尚净、稍有筋梗茎梗

陈香纯正

陈、尚醇正

尚红、

尚明亮

褐、黑褐、稍硬、明亮

六级

粗老

尚匀

黑褐、黑

尚净、有筋梗茎梗

陈香尚纯正

陈、尚醇

尚红、尚亮

褐、黑褐、稍硬、尚亮

5.2.2 六堡茶(紧压茶)

      外形形状端正匀称、松紧适度、厚薄均匀、表面平整;色泽、净度、香气、滋味、汤色、叶底等感官品质应符合表1中对应等级的规定。

5.3 理化指标

5.3.1 六堡茶(散茶)

应符合表2的规定。

表2 六堡茶(散茶)理化指标

项 目

指标

特级

一级

二级

三级

四级

五级

六级

水分(质量分数)/%  ≤

12.0

总灰分(质量分数)/% ≤

8

粉末(质量分数)/%  ≤

0.8

茶梗(质量分数)/%  ≤

3.0

6.5

10.0

水浸出物(质量分数)/% ≥

30.0

28.0

26.0

 

以上为标准部分内容,也可点击下方链接下载标准原文:

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