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GB/T 22292-2017 茉莉花茶

发布时间:2023-03-17 18:45人气:

1 范围

      本标准规定了茉莉花茶的要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。

      本标准适用于以绿茶为原料,加工成级型坯后,经茉莉鲜花窨制(含白兰鲜花打底)而成的茉莉花茶。

2 规范性引用文件

      下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

      GB/T 191 包装储运图示标志

      GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量

      GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量

      GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则

      GB/T 8302 茶 取样

      GB/T 8304 茶 水分测定

      GB/T 8305 茶 水浸出物测定

      GB/T 8306 茶 总灰分测定

      GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定

      GB/T 23776 茶叶感官审评方法

      GB/T 30375 茶叶贮存

      GH/T 1070 茶叶包装通则

      JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则

      定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号

      国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定 国家质量监督检验检疫总局令〔2009〕第123号

3 术语和定义

      下列术语和定义适用于本文件。

3.1

      特种烘青茉莉花茶 special baking jasmine tea

      以单芽或一芽一、二叶等鲜叶为原料,经加工后呈芽针形、兰花形或其他特殊造型及肥嫩或细秀条形等,或有特殊品名的烘青坯茉莉花茶。

3.2

      特种炒青茉莉花茶 special stir fixation jasmine tea

      以单芽或一芽一、二叶等鲜叶为原料经加工后呈扁平、卷曲、圆珠或其他特殊造型,或有特定品名的炒青坯茉莉花茶。

3.3

      茉莉花干 dried jasmine

      茉莉鲜花经窨制茶叶后,花色转黄、花香散失呈干花状,常伴有绿色花托。

4 分类与实物标准样

4.1 茉莉花茶根据茶坯原料不同,分为烘青茉莉花茶、炒青(含半烘炒)茉莉花茶、碎茶和片茶茉莉花茶。

4.2 各类产品的每一等级应设置实物标准样。

5 要求

5.1 基本要求

      品质正常,无劣变、无异味、无异嗅,不得含有任何添加剂。各等级产品窨制过程中的配花量参见附录A。

5.2 感官品质

5.2.1 特种烘青茉莉花茶感官品质应符合表1的规定。

表1 特种烘青茉莉花茶感官品质

类别

项 目

外形

内质

形状

整碎

净度

色泽

香气

滋味

汤色

叶底

造型茶

针形、兰花形或其他特殊造型

匀整

洁净

黄褐润

鲜灵浓郁持久

鲜浓醇厚

嫩黄

清澈明亮

嫩黄绿明亮

大白毫

肥壮紧直重实满披白毫

匀整

洁净

黄褐银润

鲜灵浓郁

持久幽长

鲜爽醇厚甘滑

浅黄或杏黄

鲜艳明亮

肥嫩多芽嫩黄绿匀亮

毛尖

毫芽细秀紧结平伏白毫显露

匀整

洁净

黄褐油润

鲜灵浓郁

持久清幽

鲜爽甘醇

浅黄或杏黄

清澈明亮

细嫩显芽嫩黄绿匀亮

毛峰

紧结肥壮锋毫显露

匀整

洁净

黄褐润

鲜灵浓郁

高长

鲜爽浓醇

浅黄或杏黄

清澈明亮

肥嫩显芽嫩绿匀亮

银毫

紧结肥壮平伏毫芽显露

匀整

洁净

黄褐油润

鲜灵浓郁

鲜爽醇厚

浅黄或黄

清澈明亮

肥嫩黄绿匀亮

春毫

紧结细嫩平伏毫芽较显

匀整

洁净

黄褐润

鲜灵浓纯

鲜爽浓纯

黄明亮

嫩匀黄绿匀亮

香毫

紧结显毫

匀整

黄润

鲜灵纯正

鲜浓醇

黄明亮

嫩匀黄绿明亮

5.2.2 烘青茉莉花茶各等级的感官品质应符合表2的规定。

表2 烘青茉莉花茶各等级感官品质

级别

项 目

外形

内质

条索

整碎

净度

色泽

香气

滋味

汤色

叶底

特级

细紧或肥壮

有锋苗有毫

匀整

绿黄润

鲜浓持久

浓醇爽

黄亮

嫩软匀齐

黄绿明亮

一级

紧结有锋苗

匀整

尚净

绿黄尚润

鲜浓

浓醇

黄明

嫩匀黄绿明亮

二级

尚紧结

尚匀整

稍有

嫩茎

绿黄

尚鲜浓

尚浓醇

黄尚亮

嫩尚匀,黄绿亮

三级

尚紧

尚匀整

有嫩茎

尚绿黄

尚浓

醇和

黄尚明

尚嫩匀黄绿

四级

稍松

尚匀

有茎梗

黄稍暗

香薄

尚醇和

黄欠亮

稍有摊张绿黄

五级

稍粗松

尚匀

有梗朴

黄稍枯

香弱

稍粗

黄较暗

稍粗大黄稍暗

5.2.3 炒青(含半烘炒)茉莉花茶各等级的感官品质应符合表3的规定。

表3 炒青(含半烘炒)茉莉花茶各等级感官品质

级别

项 目

外形

内质

条索

整碎

净度

色泽

香气

滋味

汤色

叶底

特种

扁平、卷曲、圆珠或其他特殊造型

匀整

黄绿或

黄褐润

鲜灵浓郁

持久

鲜浓醇爽

浅黄或

黄明亮

细嫩或肥嫩匀

黄绿明亮

特级

紧结显锋苗

匀整

洁净

绿黄润

鲜浓纯

浓醇

黄亮

嫩匀黄绿明亮

一级

紧结

匀整

绿黄尚润

浓尚鲜

浓尚醇

黄明

尚嫩匀黄绿尚亮

二级

紧实

匀整

稍有嫩茎

绿黄

尚浓醇

黄尚亮

尚匀黄绿

三级

尚紧实

尚匀整

有筋梗

尚绿黄

尚浓

尚浓

黄尚明

欠匀绿黄

四级

粗实

尚匀整

带梗朴

黄稍暗

香弱

平和

黄欠亮

稍有摊张黄

五级

稍粗松

尚匀

多梗朴

黄稍枯

香浮

稍粗

黄较暗

稍粗黄稍暗

5.2.4 碎茶、片茶的感官品质应符合表4的规定。

表4 茉莉花茶碎茶和片茶的感官品质

碎茶

通过紧门筛(筛网孔径0.8mm~1.6 mm)洁净重实的颗粒茶,有花香,滋味尚醇

片茶

通过紧门筛(筛网孔径0.8mm~1.6mm)轻质片状茶,有花香,滋味尚纯

5.3 理化指标

      应符合表5的规定。

 

以上为标准部分内容,也可点击下方链接下载标准原文:

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