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GB/T 14456.4-2016 绿茶 第4部分:珠茶

发布时间:2023-03-12 17:41人气:

1 范围

      GB/T 14456的本部分规定了珠茶的定义和术语、产品等级、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。

      本部分适用于绿茶产品中的珠茶。

2 规范性引用文件

      下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

      GB/T 191 包装储运图示标志

      GB 1354 大米

      GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量

      GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量

      GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则

      GB/T 8302 茶 取样

      GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定

      GB/T 8304  水分测定

      GB/T 8305 茶 水浸出物测定

      GB/T 8306茶 总灰分测定

      GB/T 8307 茶 水溶性灰分和水不溶性灰分测定

      GB/T 8308 茶 酸不溶性灰分测定

      GB/T 8309 茶 水溶性灰分碱度测定

      GB/T 8310 茶 粗纤维测定

      GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定

      GB/T 8313 茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法

      GB/T 14456.1 绿茶第1部分:基本要求

      GB/T 14487 茶叶感官审评术语

      GB/T 23776 茶叶感官审评方法

      GB/T 30375 茶叶贮存

      GH/T 1070 茶叶包装通则

      JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则

      定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号

      国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定 国家质量监督检验检疫总局令【2009】第123号

3 术语和定义

      GB/T 14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

     珠茶 gunpowder tea

      以圆炒青绿茶为原料,经筛分、风选、整形、拣剔、拼配等精制工序制成的、符合一定规格的成品茶。

4 产品与实物标准样

4.1 产品

      根据加工和出口需要,产品分为特级(3505)、一级(9372)、二级(9373)、三级(9374)、四级(9375)。

      注:括号中编号为出口商品的代号。

4.2 实物标准样

      实物标准样根据表1各等级的感官品质要求制作,每三年更换一次。

5 要求

5.1 基本要求

5.1.1 圆炒青绿茶应符合GB/T 14456.1的规定。

5.1.2 整形过程中可依据传统工艺添加糯米糊,糯米应符合GB1354的规定。

5.2 感官品质

      感官品质应符合表1的要求。

表1 各等级的感官品质

级别

外形

内质

颗粒

整碎

色泽

净度

香气

滋味

汤色

叶底

特级(3505)

圆结

重实

匀整

乌绿润

起霜

洁净

浓醇

浓厚

黄绿

明亮

嫩匀

嫩绿明亮

一级(9372)

尚圆结

尚实

尚匀整

乌绿尚润

尚洁净

浓纯

醇厚

黄绿

尚明亮

嫩尚匀

黄绿明

二级(9373)

圆整

匀称

尚乌绿润

稍有黄头

纯正

醇和

黄绿

尚明

尚嫩匀

黄绿明

三级(9374)

尚圆整

尚匀称

乌绿带黄

露黄头

有嫩茎

尚纯正

尚醇和

黄绿

黄绿尚匀

四级(9375)

粗圆

欠匀

黄乌尚匀

稍有黄扁块有茎梗

平和

稍带粗味

黄尚明

黄尚匀

5.3 理化指标

      理化指标应符合表2的规定。

表2 理化项目和指标

项目

指标

特级、一级、二级

三级、四级

水分/%(质量分数)    ≤

7.0

总灰分/%(质量分数)   ≤

7.5

粉末/%(质量分数)    ≤

1.0

1.5

水浸出物/%(质量分数)   ≥

35.0

33.0

粗纤维/%(质量分数)   ≤

15.0

16.5

酸不溶性灰分/%(质量分数)  ≤

1.0

水溶性灰分,占总灰分/%(质量分数) ≥

45

水溶性灰分碱度(以KOH计)/%(质量分数)

≥1.0a;≤3.0

茶多酚/%(质量分数)   ≥

14

12

儿茶素/%(质量分数)   ≥

9

8

注:粗纤维、酸不溶性灰分、水溶性灰分、水溶性灰分碱度为参考指标。

a当以每100g磨碎样品的毫克当量表示水溶灰分碱度时,其限量为:最小值17.8;最大值53.6。

5.4 卫生指标

5.4.1 污染物限量应符合GB2762的规定。

5.4.2 农药残留限量应符合GB2763的规定。

5.5 净含量

      应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

6 试验方法

6.1 感官品质检验按GB/T 23776的规定执行。

6.2 试样的制备按GB/T8303的规定执行。

6.3 水分检验按GB/T 8304的规定执行。

6.4 总灰分检验按GB/T 8306的规定执行。

6.5 水浸出物检验按GB/T8305的规定执行。

6.6 粉末检验按GB/T 8311的规定执行。

6.7 水溶性灰分检验按GB/T 8307的规定执行。

6.8 酸不溶性灰分检验按GB/T 8308的规定执行。

6.9 水溶性灰分碱度检验按GB/T 8309的规定执行。

6.10 粗纤维检验按GB/T 8310的规定执行。

6.11 茶多酚和儿茶素检验按GB/T 8313的规定执行。

 

以上为标准部分内容,也可点击下方链接下载标准原文:

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