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GB/T 30357.3-2015 乌龙茶 第3部分:黄金桂

发布时间:2023-02-21 17:05人气:

1 范围

      GB/T 30357的本部分规定了黄金桂的术语和定义、实物标准样、基本要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。

      本部分适用于以黄旦品种的叶、驻芽、嫩梢为原料,依次经萎凋、做青、杀青、揉捻(包揉)、烘干等独特工艺过程制成的初制茶,经整形、归类等工艺制成的乌龙茶。

2 规范性引用文件

      下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

      GB/T 191 包装储运图示标志

      GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量

      GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量

      GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则

      GB/T 8302 茶 取样

      GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定

      GB/T 8304 茶 水分测定

      GB/T 8305 茶 水浸出物测定

      GB/T 8306 茶 总灰分测定

      GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定

      GB/T 14487 茶叶感官评审术语

      GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件

      GB/T 23776 茶叶感官审评方法

      GB/T 30357.1 乌龙茶 第1部分:基本要求

      GB/T 30375 茶叶贮存

      GH/T 1070 茶叶包装通则

      JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则

      定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局(2005]第75号令)

      国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定(国家质量监督检验检疫总局[2009]第123号令)

3 术语和定义

      GB/T 14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

      黄金桂 Huangjingui

      以山茶属茶种茶树[Camellia sinensis(Linnaeus)O.kuntze]黄旦品种的叶、驻芽和嫩茎为原料,依次经萎凋、做青、杀青、揉捻(包揉)、烘干等独特工艺加工而成的、具有特定品质特征的茶叶产品,简称黄金桂。

4 实物标准样

      各等级均应设置实物标准样,有效期为3年。实物标准样的制备按GB/T 18795 规定执行。

5 要求

5.1 基本要求

      符合GB/T 30357.1中的要求。具有正常的色、香、味,无异味,无异嗅,无劣变。不含有非茶类物质,不着色,无任何添加剂。

5.2 感官指标

      感官品质要求符合表1的规定。

表1 感官品质要求

级别

项目

外形

内质

条索

整碎

净度

色泽

香气

滋味

汤色

叶底

特级

紧结

匀整

洁净

黄绿有光泽

花香清

高持久

清醇鲜爽、品种特征显

金黄明亮

软亮、有余香

一级

紧实

尚匀整

尚洁净

尚黄绿

花香尚清

高持久

醇、品种

特征显

清黄

尚软亮、匀整

5.3 理化指标

      理化指标应符合表2的规定。

表2 理化指标

项目

指标

水分(质量分数)/%     ≤

7.5

总灰分(质量分数)/%     ≤

6.5

水浸出物(质量分数)/%     ≥

32

碎茶(质量分数)/%     ≤

16

粉末(质量分数)/%     ≤

1.3

5.4 卫生指标

5.4.1 污染物限量应符合GB 2762的规定。

5.4.2 农药残留限量应符合GB2763的规定。

5.5 净含量

      应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

6 试验方法

6.1 感官品质

      感官品质检验按GB/T 23776的规定执行。

6.2 理化指标

6.2.1 试样的制备按GB/T 8303的规定执行。

6.2.2 水分检验按GB/T 8304的规定执行。

6.2.3 水浸出物检验按GB/T 8305的规定执行。

6.2.4 总灰分检验按GB/T 8306的规定执行。

6.2.5 碎茶检验按GB/T 8311的规定执行。

6.2.6 粉末检验按GB/T 8311的规定执行。

6.3 卫生指标

6.3.1 污染物限量检验按GB2762的规定执行。

6.3.2 农药残留限量检验按GB2763的规定执行。

6.4 净含量

      按JJF 1070的规定执行。

7 检验规则

7.1 取样

7.1.1 取样以“批”为单位,同一批投料生产、同一条生产线、同一班次生产加工过程中形成的独立数量的产品为一个生产批次,同批产品的品质和规格一致。

7.1.2 取样按GB/T 8302的规定执行。

7.2 检验

7.2.1 出厂检验

      每批产品均应做出厂检验,经检验合格签发合格证后,方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分、碎茶、粉末和净含量。

7.2.2 型式检验

      型式检验项目为第5章要求中的全部项目,检验周期每年1次。有下列情况之一时,应进行型式检验:

      a)如原料有较大改变,可能影响产品质量时;

      b)生产地址、生产设备或生产工艺有较大改变,可能影响产品质量时;

      c)停产半年以上恢复生产时;

      d)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。

7.3 判定规则

      按第5章要求的项目,任一项不符合规定的产品均判为不合格产品。

7.4 复验

      对检验结果有争议时,应对留存样或在同批产品中重新按GB/T 8302规定加倍取样进行不合格项目的复验,以复验结果为准。

8 标志标签、包装、运输和贮存

8.1 标志标签

      产品的标志应符合GB/T 191的规定,标签应符合GB 7718和《国家质量监督检验检疫总局关于修改<食品标识管理规定>的决定》的规定。

8.2 包装

      应符合GH/T 1070的规定。

8.3 运输

      运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有防雨、防潮、防暴晒措施。不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。

8.4 贮存

      应符合GB/T 30375的规定。

 

以上为标准部分内容,也可点击下方链接下载标准原文:

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