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DBS61/0006-2021 食品安全地方标准 泾阳茯茶

发布时间:2023-02-19 16:16人气:

1 范围

      本标准适用于泾阳茯茶。

2 术语和定义

2.1 泾阳茯茶

      在陕西省泾阳县及周边区域内,以黑毛茶为原料,经筛分、拼配、渥堆、炒制或(和)汽蒸、定型或不定型、发花、干燥、包装等工艺制成的茯茶。

      泾阳茯茶包括泾阳茯砖茶和泾阳散茯茶。

2.2 泾阳茯砖茶

      以黑毛茶为原料,经筛分、拼配、渥堆、炒制或(和)汽蒸、压制定型、发花、干燥、包装等工艺制成的泾阳茯茶。

2.3 泾阳散茯茶

      以黑毛茶为原料,经筛分、拼配、渥堆、炒制或(和)汽蒸、发花、干燥、包装等工艺制成的泾阳茯茶。

3 技术要求

3.1 原辅料要求

3.1.1 黑毛茶:应符合DB61/T 1055或GB/T 24614的规定。

3.1.2 生产用水:应符合GB5749的规定。

3.2 感官要求

      泾阳茯砖茶的感官要求应符合表1的规定,泾阳散茯茶的感官要求应符合表2的规定。

表1 泾阳茯砖茶感官要求

项目

要求

检验方法

特一级

特二级

一级

外形

具有本产品固有的外形,外形端正、匀称、完整、表面光滑;紧度适宜;发花普遍茂盛,内部无烧心、无杂菌;

色泽为黑褐色。

具有本产品固有的外形,外形端正、匀称、完整、表面尚光滑;紧度尚适宜;发花普遍,内部无烧心、无杂菌;

色泽为褐色。

具有本产品固有的外形,外形尚端正、尚匀称、尚完整、表面较粗糙;紧度稍松;发花尚

普遍,内部无烧心、无杂菌:色泽为黄褐色。

GB/T 23776

内质

汤色

棕红

橙红

橙黄

香气

纯浓、菌花香

纯正、有菌花香

纯正

滋味

浓醇

醇和

纯和

叶底

黑褐、软亮

褐、尚软亮

黄褐

表2 泾阳散茯茶感官要求

项目

要求

检验方法

特一级

特二级

一级

外形

条索

紧结

紧卷、弯曲

松扁、皱折

GB/T 23776

整碎

匀整

尚匀整

欠匀

色泽

褐黑、润;

发花普遍、无杂菌

黑褐、尚润;

发花尚普遍、无杂菌

褐;

发花尚普遍、无杂菌

净度

有嫩茎

有梗、片

多筋梗

内质

汤色

棕红

橙红

橙黄

香气

纯浓、菌花香

纯正、有菌花香

纯正

滋味

浓醇

醇和

纯和

叶底

黑褐、软亮

褐、尚软亮

黄褐

3.3 理化指标

      泾阳茯砖茶的理化指标应符合表3的规定,泾阳散茯茶的理化指标应符合表4的规定。

表3 泾阳茯砖茶理化指标

项目

指标

检验方法

特一级

特二级

一级

水分(质量分数)/%   ≤

11.0(计重水分12.0%)

13.0(计重水分12.0%)

GB 5009.3

总灰分(质量分数)/%  ≤

7.0

7.5

8.0

GB 5009.4

茶梗(质量分数)/%   ≤

10.0

15.0

20.0

GB/T 9833.1附录A

非茶类夹杂物(质量分数)/% ≤

0.2

GB/T 9833.1附录B

水浸出物(质量分数)/%  ≥

35.0

30.0

25.0

GB/T 8305

冠突散囊菌/(CFU/g)  ≥

35×104

30×104

30×104

GB 4789.15

注:采用计重水分换算成品茶净含量。

表4 泾阳散茯茶理化指标

项目

指标

检验方法

特一级

特二级

一级

水分(质量分数)/%  ≤

10.0

GB 5009.3

总灰分(质量分数)/%  ≤

7.0

8.0

GB 5009.4

茶梗(质量分数)/%  ≤

6.0

8.0

10.0

GB/T 9833.1附录A

非茶类夹杂物(质量分数)/% ≤

0.2

GB/T 9833.1附录B

水浸出物(质量分数)/%  ≥

35.0

30.0

25.0

GB/T 8305

冠突散囊菌/(CFU/g) ≥

22×104

GB 4789.15

3.4 污染物和农药残留限量

      应符合表5的规定。

表5 污染物和农药残留限量指标

项目

指标

检验方法

铅(以Pb计)/(mg/kg)   ≤

5.0

GB 5009.12

氟/(mg/kg)     ≤

300

GB 19965

六六六(HCH),mg/kg   ≤

0.2

GB 2763

滴滴涕(DDT),mg/kg   ≤

0.2

乙酰甲胺磷,mg/kg    ≤

0.1

氯氰菊酯,mg/kg    ≤

20

溴氰菊酯,mg/kg    ≤

10

氯菊酯,mg/kg     ≤

20

氟氰戊菊酯,mg/kg   ≤

20

虫螨腈,mg/kg     ≤

20

多菌灵,mg/kg    ≤

5

注:其它污染物限量和农药残留限量指标应符合GB2762、GB 2763的规定。

4 其他

4.1 其它紧压茯茶可参照泾阳茯砖茶执行。

 

以上为标准部分内容,也可点击下方链接下载标准原文:

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