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T/YYSCX 001-2022 岳阳黄茶

发布时间:2023-02-16 20:07人气:

1 范围

      本标准规定了岳阳黄茶的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输、贮存和保质期。

      本标准适用于以湖南省岳阳市境内种植的中、小叶种茶树的芽、叶、嫩茎为原料,经杀青、揉捻(非必要工序)、闷黄、干燥、精制或蒸压成型等工艺制成的具有黄汤黄叶特征的茶叶。

2 规范性引用文件

      下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

      GB/T 191 包装储运图示标志

      GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量

      GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量

      GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数

      GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定

      GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定

      GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则

      GB/T 8302 茶 取样

      GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定

      GB/T 8305 茶 水浸出物测定

      GB/T 8311茶粉末和碎茶含量测定

      GB/T 14487 茶叶感官审评术语

      GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范

      GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件

      GB/T 23776 茶叶感官审评方法

      GB/T 30375 茶叶贮存

      GB/T 30766 茶叶分类

      GB 31621 食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范

      GH/T 1070 茶叶包装通则

      JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则

      定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局(2005)第75号令)

      国家质量检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定(国家质量监督检验检疫总局(2009)第123号令)

3 术语和定义

      GB/T 14487和GB/T 30766界定的及下列术语和定义适用于本文件

3.1 岳阳君山银针 Yueyang junshan yinzhen

      由早春茶树单芽制成的的针形黄茶。

3.2 岳阳黄芽 Yueyang huangya

      由茶树单芽或一芽一叶初展原料制成的的黄茶。

3.3 岳阳黄叶 Yueyang huangye

      由茶树一芽二叶到一芽多叶或对夹叶原料制成的黄茶。

3.4 岳阳紧压黄茶 Yueyang tightly compressed yel low tea

      采用岳阳黄芽或岳阳黄叶经蒸压成型的黄茶。

3.5 黄茶薄片 Yellow tea slices

      一种岳阳紧压黄茶,采用岳阳黄芽或岳阳黄叶经汽蒸、半紧压(松压)、干燥而成,呈薄片状,又名“岳阳茗片”“黄金薄片”“岳阳黄茶薄片”。

3.6 紧压金花黄茶 Tightly compressed golden flower yellow tea

      采用岳阳黄芽或岳阳黄叶经蒸压、发花、干燥等工序加工而成的一种岳阳紧压黄茶。

4 产品分类、等级与实物标准样

4.1 分类

      根据鲜叶原料和加工工艺的不同,产品分为岳阳君山银针、岳阳黄芽、岳阳黄叶和岳阳紧压黄茶共4类。紧压金花黄茶、黄茶薄片属于“岳阳紧压黄茶”的2个品种。

4.2 分级

      依据原料嫩度和感官品质,岳阳君山银针、岳阳黄芽、黄茶薄片分为特级、一级;岳阳黄叶、岳阳紧压黄茶、岳阳紧压金花黄茶分为特级、一级、二级。

4.3 实物标准样

      各产品等级均设置实物标准样,实物标准样为每个级别的最低标准,每3年配换一次。实物标准样制作规程按GB/T 18795的规定执行。

5 要求

5.1 基本要求

      应具有黄茶正常的色、香、味,不含非茶类夹杂物和添加剂,无异味,无异嗅,无劣变。紧压茶内无黑霉、白霉、青霉、黄曲霉等有害霉菌。

5.2 感官品质

      应符合表1的规定。

表1 感官品质要求

种类和等

项目

外形

内质

形状

整碎

净度

色泽

香气

滋味

汤色

叶底

岳阳君山

银针特级

针型,芽头饱满,肥壮,金毫显露

匀齐

黄润

清鲜持久

鲜醇回甘

杏黄明净

嫩黄明亮,开水冲泡5分钟后,有90%以上的芽头竖立在玻璃杯中。

岳阳君山

银针一级

针型,芽头较饱满,有金毫

较匀

黄较润

清香较持

鲜醇回甘

黄较亮

黄较亮,开水冲泡5分钟后,有70%以上的芽头竖立在玻璃杯中。

岳阳黄芽

特级

芽头饱满,肥壮

匀齐

绿黄润

清高

醇厚回甘

绿黄明亮

肥壮,匀整,绿黄亮

岳阳黄芽

一级

芽头饱满,较肥壮

较匀

黄较润

清高

醇厚回甘

绿黄较亮

较肥壮,较匀整,绿黄较亮

 

以上为标准部分内容,也可点击下方链接下载标准原文:

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